أنواع آلات تحميص القهوة
أنواع آلات تحميص القهوة
سواءً كنتَ تُنشئ مشروع تحميص قهوة أو ترغب في البدء بالتحميص من المنزل كعاشقٍ للقهوة، فإن السعر المرتفع لآلة تحميص القهوة يعني أنك ترغب في الشراء منذ البداية. سيستعرض هذا الدليل أنواع آلات تحميص القهوة المختلفة وطرق التسخين المُستخدمة فيها لمساعدتك في اختيار المحمصة الأنسب لشركتك.
هناك ثلاثة أنواع من محمصات القهوة في السوق: محمصات القهوة ذات النار المباشرة، ومحمصات القهوة شبه الساخنة بالهواء، ومحمصات القهوة بالهواء الساخن.
- محمصات القهوة بالنار المباشرة
الميزة الأبرز هي أن سطح الأسطوانة مثقوب، ولها حجم وتباعد محددين، ويمكن حرق النار مباشرة على سطح الحبوب. على الرغم من إمكانية تسخين حبوب البن بالتساوي عن طريق تدوير الأسطوانة، إلا أنه إذا لم يتم التحكم جيدًا في النار، فسيظل من السهل تحميص سطح الحبوب بشكل مفرط، مما يؤدي إلى نضج الجزء الخارجي وعدم نضج الجزء الداخلي. يستخدم نوع النار المباشر صمام العادم لضبط الحرارة، مما يُختبر مهارة المحمص.
- المزايا: وقت تسخين مسبق قصير. بالمقارنة مع محمصات الهواء الساخن وشبه النار شبه الساخنة، فإن جدار الفرن لمحمصات نوع النار المباشرة يكون أرق، وبالتالي فإن متوسط وقت التسخين المسبق الإجمالي للأسطوانة يكون أقصر.
- العيوب: يصعب ضبط حرارة الأسطوانة نظرًا لتصميمها المثقوب. عندما تُشعِل نار الفرن الطاقة الأولى في قاعه، تُطلق الطاقة الحرارية من الثقوب الأخرى مباشرةً، مما يُؤدي إلى نقص الحرارة. مع ذلك، إذا رُفعت درجة الحرارة لزيادة طاقة التسخين، فإنّ احتراق حبوب البن الخام سيتجاوز المستوى المقبول. لذلك، من الضروري مراقبة كمية حبوب البن الخام بعناية لضبط الحرارة من وقت لآخر.
- محمصات قهوة هوائية نصف ساخنة وشبه نارية
تُعرف أيضًا باسم "محامص البن الأسطوانية". وهي أكثر أنواع المحامص شيوعًا واقتصادًا. تجمع طريقة التحميص بين مزايا محامص النار المباشرة ومحامص الهواء الساخن. تتميز هذه الآلة بأسطوانة صلبة تدور فوق لهب غازي/كهربائي لتسخين حبوب البن. تنتقل الحرارة بالتوصيل الكهربائي من خلال ملامستها المباشرة لسطح الأسطوانة، كما تنتقل الحرارة بالحمل الحراري من الهواء المحيط داخل الأسطوانة. توجد مجاديف داخل الأسطوانة لخلط الحبوب أثناء دورانها، لضمان حصولها على المزيج الأمثل من الحرارة التوصيلية والحملية.
بإضافة جهاز العادم، يدخل الهواء الساخن من خارج الأسطوانة إلى داخلها لتحسين كفاءة التحميص. ومن وظائف هذا الجهاز أيضًا امتصاص القشرة الفضية من حبوب البن، مما يمنع احتراقها داخل الأسطوانة بسبب ارتفاع درجة الحرارة، ويؤثر على طعمها. يتميز هذا النوع من آلات التحميص بمزايا كل من محمصات الهواء الساخن ومحمصات النار المباشرة، ويتم تعديل طريقة التسخين بضبط الهواء الساخن وسرعة الأسطوانة. كلما زاد تشغيل الهواء الساخن، زادت السرعة، واقتربت من نوع الهواء الساخن، وإلا اقتربت من نوع النار المباشرة.
ميزة:
- يعطي الفاصوليا نكهة عميقة وكاملة الجسم
- يستخدم مصادر الحرارة الموصلة والحملية لتحميص حبوب البن
- المرونة في التحكم
- متوفر في أنماط ذات جدار واحد وجدار مزدوج حسب التفضيل
- يأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام
- مثالية لتحميص كميات كبيرة من الطعام
ما هي الحرارة الموصلة؟
تحدث الحرارة الموصلة عندما تنتقل الحرارة بين جسمين متلامسين. عند تحميص القهوة، يُقصد بذلك ملامسة حبوب البن للسطح المعدني الساخن لمحمصة أسطوانية. أما نقل الحرارة الموصل فهو أسلوب تحميص تقليدي، حيث تُحمّص حبوب البن من الخارج إلى الداخل، كما هو الحال في طهي اللحم في مقلاة.
ما هي الحرارة الحملية؟
الحرارة بالحمل الحراري هي انتقال الحرارة عبر سائل أو غاز. عند تحميص القهوة، يُقصد بذلك تطبيق الحرارة بشكل غير مباشر على حبوب البن عبر الهواء الساخن. يستخدم محمصو القهوة مروحة أو مضخة لسحب الهواء إلى المحمصة وتسخين حبوب البن. يُعد نقل الحرارة بالحمل الحراري أسلوب تحميص أكثر حداثة وتطورًا، حيث يُحمّص الجزء الداخلي للقهوة، على غرار الخبز.
سلسلة DY وBY وBR وYS وSD المتوفرة في متجرنا هي عبارة عن محمصات قهوة نصف ساخنة وشبه ساخنة، تغطي مجموعة واسعة من القدرات لاختيارك.
- محمصات القهوة بالهواء الساخن
تُعرف أيضًا باسم "محمصة القهوة بالطبقة المميعة". تعتمد محمصة القهوة بالهواء الساخن كليًا على انتقال الحرارة بالحمل الحراري لتحميص حبوب البن. تتكون من أسطوانة طويلة يرتفع فيها الهواء الساخن عبر حجرة إلى المحمصة، مما يجعل حبوب البن تطفو في طبقة مميعة من الهواء الساخن لتحميصها. عادةً ما تكون محمصة القهوة بالهواء الساخن كهربائية، مما يُمثل خيارًا مثاليًا للشركات التي تسعى إلى تقليل بصمتها الكربونية.
مقارنةً بمحامص القهوة الهوائية شبه الساخنة، تتميز هذه المحامص بتحميص حبوب البن بشكل أكثر اتساقًا وفي وقت أسرع، نظرًا لاتصال الهواء بها اتصالًا كاملًا ومستمرًا. مع ذلك، تستغرق عملية التسخين المسبق وقتًا أطول في الدفعة الأولى من التحميص. تُجنّب هذه المحامص خطر الاحتراق الناتج عن الحرارة الموصلة، حيث لا تتلامس حبوب البن مباشرةً مع المحمصة. عادةً ما تكون هذه المحامص صغيرة الحجم، مما يجعلها مثالية لتحميص كميات صغيرة.
المزايا:
- يحمص القهوة بشكل أسرع وباستخدام طاقة أقل من محمصات الأسطوانة
- يوفر توزيعًا متساويًا للحرارة وتحميصًا أكثر اتساقًا
- أقل عرضة لحرق الفاصوليا
- الحجم الصغير مثالي لمحامص القهوة الصغيرة
نحن نوفر أجهزة تحميص القهوة بالهواء الساخن بسعة صغيرة 150 جرام و 300 جرام للاستخدام المنزلي وتحميص العينات.
Thank you for letting us know that fluid bed coffee roasters rely solely on convection heat transfer to roast coffee beans using a tall cylinder where hot air rises through a chamber into the roaster and causes the coffee beans to float in a fluidized bed of hot air for roasting. I am thinking of opening a coffee shop of my own next year, so I need to invest in roasters to use for the coffee beans. I’ll keep this in mind while I look for an equipment supplier in the area to contact about commercial fluid bed coffee roasters they have available. https://coffeecrafters.com/product/valenta-7-fluid-bed-roaster/