Типы машин для обжарки кофе

Типы машин для обжарки кофе

Независимо от того, открываете ли вы бизнес по обжарке кофе или хотите начать обжаривать кофе дома, высокая цена кофеобжарочной машины заставляет вас задуматься о покупке с самого начала. В этом руководстве мы рассмотрим различные типы кофеобжарочных машин и методы нагрева, которые они используют, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вашего бизнеса.

На рынке представлены три типа установок для обжарки кофе: установки с прямым огнем, установки с полуобжаркой и обдувом горячим воздухом и установки с горячим воздухом.

1. Обжарочные машины для кофе прямого нагрева

Главная особенность заключается в том, что поверхность барабана имеет перфорацию с отверстиями определённого размера и интервала, что позволяет огню непосредственно воздействовать на поверхность зёрен. Хотя кофейные зёрна можно равномерно нагревать, вращая барабан, если огонь не контролировать, поверхность зёрен может легко пережариться, что приведёт к тому, что внешняя поверхность будет готова, а внутренняя — нет. В случае прямого нагрева зёрна регулируются с помощью выпускного клапана. Это станет проверкой мастерства обжарщика.

• Преимущества: короткое время предварительного нагрева. По сравнению с жаровнями с горячим воздухом и полужаровыми печами с полужаровыми печами, стенка печи жаровен с прямым огнем тоньше, поэтому общее среднее время предварительного нагрева барабана короче.

• Недостатки: регулировать нагрев в барабане сложно, поскольку конструкция барабана выполнена из отверстий. Когда огонь в печи обеспечивает первую энергию в нижней части, тепловая энергия сразу же будет выделяться через другие отверстия, что приведет к недостаточному нагреву. Однако, если повысить температуру для дополнительной мощности нагрева, когда количество сырых зерен превысит допустимый уровень, они сгорят. Поэтому необходимо внимательно следить за количеством сырых зерен и периодически регулировать нагрев.

2. Полуавтоматические обжарочные аппараты с полувоздушным обжариванием

Также известны как «барабаны для обжарки кофе». Это самый популярный и экономичный тип обжарочных машин. Метод обжарки сочетает в себе преимущества обжарочных машин с прямым огнем и обжарочных машин с горячим воздухом. Эта машина для обжарки оснащена цельным барабаном, который вращается над газовым пламенем/электрическими нагревательными элементами для нагрева кофейных зерен. Зерна получают тепло как за счёт конвекции, непосредственно контактируя с поверхностью барабана, так и за счёт конвекции от окружающего воздуха внутри барабана. Внутри барабана расположены лопасти, которые перемешивают зерна во время вращения барабана и обеспечивают им правильное сочетание конвекции и тепла.

Благодаря вытяжному устройству, горячий воздух снаружи барабана будет подаваться в барабан для повышения эффективности обжарки. Другая функция вытяжного устройства — отсасывать серебристую пленку с кофейных зерен, чтобы предотвратить её пригорание в барабане из-за высокой температуры и ухудшение вкуса кофе. Этот тип обжарочных машин обладает преимуществами как обжарочных машин с горячим воздухом, так и обжарочных машин с прямым огнем, а способ нагрева регулируется регулировкой подачи горячего воздуха и скорости вращения барабана. Чем больше включен горячий воздух, тем выше скорость, тем ближе к типу обжарки с горячим воздухом, в противном случае — к типу обжарки с прямым огнем.

Преимущество:

• Придает бобам глубокий, насыщенный вкус.
• Применяет как конвективные, так и кондуктивные источники тепла для обжарки зерен.
• Гибкость в управлении
• Доступны в одностенном и двухстенном исполнении по желанию заказчика.
• Доступен в различных размерах.
• Идеально подходит для обжарки больших объемов

Что такое кондуктивное тепло?

Конвективный теплоперенос происходит при передаче тепла между двумя соприкасающимися объектами. При обжарке кофе это происходит, когда зерна соприкасаются с горячей металлической поверхностью барабанного ростера. Конвективный теплоперенос — это более традиционный способ обжарки, при котором зерна обжариваются снаружи внутрь, подобно приготовлению мяса на сковороде.

Что такое конвективное тепло?

Конвективный нагрев — это передача тепла через жидкость или газ. При обжарке кофе это означает, что тепло поступает к зернам косвенно, через горячий воздух. Обжарщики кофе используют вентилятор или насос для подачи воздуха в обжарочный аппарат и нагревания зерен. Конвективный нагрев — это более современный и перспективный способ обжарки, при котором зерна обжариваются изнутри, подобно выпечке.

Серии DY, BY, BR, YS и SD, представленные в нашем магазине, представляют собой обжарочные машины полуогне-полувоздушного типа, охватывающие широкий диапазон производительности на ваш выбор.

3. Обжарочные машины для кофе с горячим воздухом

Также известен как «обжарщик с псевдоожиженным слоем». Обжарщик с горячим воздухом использует исключительно конвекционный теплообмен для обжарки кофейных зерен. Он состоит из высокого цилиндра, где горячий воздух поднимается через камеру в обжарщик и заставляет кофейные зерна плавать в псевдоожиженном слое горячего воздуха, обеспечивая их обжарку. Обжарщик с горячим воздухом, как правило, электрический, что может быть отличным решением для компаний, стремящихся сократить свой углеродный след.

По сравнению с обжарочными машинами с полуобжаркой и полуобдувом, обжарочные машины с горячим воздухом известны тем, что обжаривают кофейные зерна более равномерно и быстро, поскольку они находятся в постоянном контакте с воздухом. Однако для первой партии обжарки требуется больше времени на предварительный нагрев. Эти машины исключают риск подгорания, связанный с кондуктивным теплом, поскольку зерна не контактируют напрямую с обжарочным устройством. Как правило, они компактны, что делает их идеальными для обжарки небольших партий.

Преимущества:

• Обжаривает кофе быстрее и потребляет меньше энергии, чем барабанные обжарочные машины
• Обеспечивает более равномерное распределение тепла и более равномерную прожарку
• Меньше вероятности подгорания фасоли
• Компактный размер идеально подходит для небольших обжарочных цехов.

Мы поставляем ростеры для обжарки кофе горячим воздухом небольшой емкости объемом 150 г и 300 г для домашнего использования и пробной обжарки.